לאוכלוסיית כדור הארץ לקח כ-200,000 שנה להגיע לאוכלוסיה של מיליארד בני אדם, בעוד שהמעבר מ-7 מיליארד ל-8 מיליארד בני אדם התרחש בתקופה של 12 שנה בלבד. נתון זה ממחיש יותר מהכל את האתגר הגדול להזין את אוכלוסיית בני האדם על כדור הארץ במזון בטוח, איכותי, זמין ובריא, זאת לאור מגמת צמצום שטחי החקלאות והתייקרות התשומות מחד והפגיעה באיכות הסביבה מאידך. פיתוח ויישום טכנולוגייה מפותחת בתחום המזון, מסייע לייצר מזון בצורה יעילה יותר עבור אוכלוסיית העולם הצומחת, תוך הקטנת עלויות הייצור.

תעשיית הפוד-טק הנה תעשייה שהפכה מתעשיית ייצור מזון “מסורתית”, לכזו המושתת על טכנולוגיה מתקדמת תוך שימוש בחומרי גלם איכותיים (בעקר ממקור צמחי), כאשר האימפקט על הסביבה הנו נמוך והפגיעה באוכלוסיית בע”ח הנה מינימלית. יותר ויותר אנשים ברחבי העולם המערבי, מוכנים לשלם יותר בעבור אוכל טוב ובריא יותר, כמו גם כזה אשר יותר תוך שמירה על סטנדרטים טכנולוגיים גבוהים וללא פגיעה בחיות משק.
ככל שתעשיית המזון תאמץ לחיקה טכנולוגיה, מכונות, תוכנה ותפעל בהתאם לסטנדרטים של תנאי ייצור נאותים, כך היא תהפוך ליעילה, רווחית ואיכותית יותר ותשמר את יכולת התחרות של החברה אל מול תעשיית המזון המסורתית ותזכה באמון גבוה של הצרכנים.
לדוגמא, בשנים האחרונות אנו עדים לעליה מטאורית בתעשיית תחליפי הבשר, בעקר בארה”ב. חברות רבות עוסקות בפיתוח של מוצרי בשר אשר מיוצרים במעבדה שלהם טעם ומרקם דומים לבשר שמקורו מבע”ח ומאידך, בעלי ערך תזונתי משופר.