HACCP הנם ראשי התיבות של Hazard Analysis Critical Control Point. זוהי מתודולוגיה העוסקת בהבטחת בטיחותם של מוצרי מזון ותוספי מזון בעקר במניעת סיכונים. תקן ה- HACCP כולל מנגנוני תיעוד ובקרה אשר נועד לאתר ולקבוע מהם הסיכונים הפוטנציאליים בייצור מוצרי מזון ותוספי מזון/תזונה תעשייתיים. למרות העובדה כי ה–HACCP מאוד חשוב לכשעצמו, הוא עדיין מכסה רק חלק מה-GMP ונחשב כלא מספק עבור יצרני מזון תעשייתי ותוספי תזונה.